پای مرغ

پای مرغ

پای مرغ در کشور ما چندان مورد استفاده نیست، درحالی‌که استان اردبیل یکی از مهم‌ترین صادرکننده‌های پنجه مرغ به کشورهای آسیای جنوب شرقی محسوب می‌شود. اما اکثر مردم از خواص دارویی و درمانی این ماده غذایی اطلاعی ندارند.

طبق نتایج پژوهش‌های انجام‌شده، پای مرغ حاوی برخی پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی موردنیاز بدن، ازجمله ویتامین A، ویتامین D، فسفر، کلسیم، منیزیم و اسیدهای چرب است.

پای مرغ برای کسانی که از نرمی غضروف رنج می‌برند بسیار مناسب خواهد بود، زیرا سولفات کندرویتین موجود در پای مرغ یک غضروف‌ساز طبیعی است که می‌توان از آن در کنار دیگر داروها استفاده کرد.

از دیدگاه طب ایرانی، پنجه مرغ زودهضم است و فضولات کمی از آن تولید می‌شود. به همین دلایل، سوپ جو و پای مرغ، غذای مناسبی برای دوره نقاهت و همچنین مبتلایان به تب و سرفه‌های گرم و زخم‌های گوارشی است. همچنین عصاره پنجه مرغ به ترمیم زودتر شکستگی استخوان‌ها کمک می‌کند. البته باید توجه داشت که پنجه مرغ تنها می‌تواند بخش کوچکی از کلسیم و آهن موردنیاز بدن را تأمین کند.

از جمله دیگر خواص غذایی این خوراکی می‌توان به پیشگیری از پوکی استخوان، پیشگیری و درمان راشیتیسم یا نرمی استخوان، کمک به درمان استئوآرتریت، پیشگیری و درمان سائیدگی و صدای مفاصل، پیشگیری و درمان دیسک کمر و بهبود علایم آن، کمک به ترمیم شکستگی استخوان‌ها، بهبود وضعیت غضروف تخریب‌شده به علت داشتن میزان زیادی مواد غضروف‌ساز، بهبود رشد کودکان، کمک به درمان نکروز سر استخوان ران کودکان، درمان سرماخوردگی و رفع ضعف شدید، کمک به رفع خشکی، حفظ سلامتی و جوانی پوست و ناخن‌ها اشاره کرد.

تا به امروز عوارضی از مصرف این ماده غذایی شناخته نشده است. اما باید توجه داشت که در مصرف پای مرغ باید حد اعتدال رعایت شود. هرچند کلسترول و ترکیبات چربی آن زیاد نیست و کودکان در حال رشد و افرادی که از سلامت جسمانی کاملی برخوردارند، می‌توانند پنجه مرغ را مصرف کنند، اما بهتر است بیماران قلبی-عروقی که کلسترول خونشان بالا است، احتیاط بیشتری در مصرف این ماده غذایی داشته باشند.

ویتامین‌ها و مواد معدنی

پای مرغ بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری و موردنیاز بدن انسان را تأمین می‌کند. برخی از مواد مغذی قابل توجه عبارتند از:

• ویتامین بی ۶: ۰.۰۱ میلی‌گرم
• کوبالامین: ۰.۲ میکروگرم
• ویتامین دی: ۱۴ واحد
• آهن: ۰.۹۱ میلی‌گرم
• منیزیم: ۵۰.۰۰ میلی‌گرم
• پتاسیم: ۸۳ میلی‌گرم
• روی: ۰.۶۹ میلی‌گرم
• کلسیم: ۸۸ میلی‌گرم
• پروتئین: ۱۹.۴ گرم

*کوبالامین یک ویتامین ضروری است که در تشکیل گلوبول‌های قرمز خون شرکت می‌کند.