کتف مرغ

کتف مرغ

کتف مرغ نسبت به دیگر قسمت‌ها چرب‌تر است که باعث نرم‌تر شدن گوشت آن شده است. اگر از رژیم غذایی خاصی پیروی می‌کنید، در استفاده از این محصول احتیاط کنید. در کنار کالری نسبتا بالای کتف، پروتئین آن نیز بالا است و یک غذای مناسب برای افرادی است که قصد دارند رژیم پروتئین را در برنامه غذایی خود بگنجانند.

پروتئین به دلیل آمینواسیدهایی که دارد، به عنوان فاکتور مهم در رژیم ورزشی برای عضله‌سازی در نظر گرفته می‌شود. مرغ سرشار از پروتئین است.

ارزش غذایی

کتف مرغ دارای مواد معدنی مهمی است. ویتامین B در آن به ساخت سلول‌های قرمز خون کمک می‌کند و گلبول‌های قرمز انرژی دریافتی بدن را برای فعالیت‌های روزانه مصرف می‌کنند. ویتامین D موجود در کتف مرغ به جذب کلسیم برای استخوان‌سازی کمک می‌کند و ویتامین A برای تقویت بینایی و سیستم ایمنی بدن مفید است.

کتف مرغ حاوی کلاژن است که به کاهش فشار خون کمک می‌کند. همچنین مرغ منبعی از الکترولیت‌های پتاسیم و سدیم است که تعادل سطح مایع در سلول‌های بدن را حفظ می‌کنند. فسفر نیز برای استخوان، دندان‌ها و مغز فواید زیادی دارد.

کاهش کلسترول

مرغ در مقایسه با انواع گوشت قرمز، چربی اشباع بسیار کمتری دارد. چربی اشباع کلسترول بد خون را بالا می‌برد. بنابر توصیه انجمن قلب آمریکا، مرغ جایگزین مناسبی به جای گوشت قرمز برای کاهش کلسترول و پیشگیری از بیماری‌های قلبی است.

لازم به ذکر است که اگرچه مرغ به طور کلی گزینه بهتری در مقایسه با گوشت قرمز است، اما کالری کتف مرغ نسبت به سایر بخش‌های دیگر آن بیشتر است و این به دلیل بالا بودن میزان چربی آن است.

ویتامین‌ها و مواد معدنی کتف مرغ

کتف مرغ بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری بدن را تأمین می‌کند. برخی از مواد مغذی قابل توجه عبارتند از:

• ویتامین بی ۶: ۰.۴۴ میلی‌گرم
• کوبالامین: ۰.۲ میکروگرم
• ویتامین دی: ۱۳ واحد
• آهن: ۱.۷۱ میلی‌گرم
• منیزیم: ۲۷.۹۱ میلی‌گرم
• پتاسیم: ۲۲۴.۸۹ میلی‌گرم
• روی: ۱.۸۶ میلی‌گرم
• کلسیم: ۲۵.۸۹ میلی‌گرم
• پروتئین: ۲۴.۹۳ گرم

*کوبالامین یک ویتامین ضروری است که در تشکیل گلوبول‌های قرمز خون شرکت می‌کند.