ران مرغ

ران مرغ

گوشت مرغ حاوی پروتئین بالا و چربی کمتر است و برای افرادی که کالری کمتری دریافت می‌کنند، دارای چربی خون بالا، ورزشکاران و کسانی که نیاز به افزایش وزن و حجم ماهیچه دارند، مناسب است. ران مرغ به دلیل چربی بیشتر، نرم‌تر و خوشمزه‌تر است.

ارزش غذایی

بیشتر مردم به استفاده از ران مرغ علاقه دارند. ارزش غذایی این قسمت بالا است. هر برش ۱۰۰ گرمی ران مرغ به طور متوسط شامل ۸ گرم چربی، ۱۳۵ میلی‌گرم کلسترول، ۲۴ گرم پروتئین، ۸۷ میلی‌گرم سدیم، و ۲۷۷ میلی‌گرم پتاسیم بوده و حدود ۱۸۰ کیلوکالری انرژی دارد. میزان آهن و روی در ران بیشتر از سینه است. افرادی که دچار کم‌خونی هستند می‌توانند در کنار درمان، از گوشت ران استفاده کنند.

چربی موجود در ران مرغ نسبت به سینه بالاتر است و برای طبخ غذاهایی مانند خورشت‌ها و کباب‌ها که چربی در طعم آن‌ها تأثیرگذار است، مناسب است. ران دارای بافتی نرم و بسیار لذیذ است.

انواع غذاهایی که می‌توان با ران مرغ تهیه کرد

آلبالوپلو با ران، ران و قارچ، ران و بادمجان، ران مرغ بدون استخوان و نودل، سیب‌زمینی و ران به همراه سس خامه‌ای.

ران مرغ آرتا پروتئین علاوه بر یکدست و یک اندازه بودن، کاملاً پاک‌شده و بدون پوست و چربی است.

دلایل پر استفاده بودن ران مرغ در رستوران‌ها و کترینگ‌ها

• نرم و خوشمزه بودنِ گوشت ران
• ارزان‌تر بودنِ ران نسبت به سینه

یک تکه ۱۰۰ گرمی ران پخته‌شده، بدون پوست و استخوان حاوی ۲۶ گرم پروتئین است. از نظر کالری، هر ۱۰۰ گرم آن دارای ۲۱۰ کالری است که ۳۰ درصد از آن از طریق پروتئین و ۷۰ درصد از چربی تأمین می‌شود. ران دارای گوشت تیره‌تری نسبت به سینه است به دلیل تحرک بیشتر و وجود میوگلوبین که وظیفه اکسیژن‌رسانی به ران را دارد و آن را تیره‌تر می‌کند. خوشمزه‌تر بودن ران مرغ نیز به همین میوگلوبین‌ها نسبت داده می‌شود.

ویتامین‌ها و مواد معدنی

این محصول بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری بدن انسان را تأمین می‌کند. برخی از مواد مغذی قابل توجه عبارتند از:

• ویتامین بی ۶: ۰.۴۴ میلی‌گرم
• کوبالامین: ۰.۲ میکروگرم
• ویتامین دی: ۱۳ واحد
• آهن: ۰.۹۸ میلی‌گرم
• منیزیم: ۲۰ میلی‌گرم
• پتاسیم: ۲۴۲ میلی‌گرم
• روی: ۱.۴۰ میلی‌گرم
• کلسیم: ۱۳ میلی‌گرم
• پروتئین: ۱۹ گرم

*کوبالامین یک ویتامین ضروری است که در تشکیل گلوبول‌های قرمز خون شرکت می‌کند.