فیله مرغ

فیله، نوار کوچکتر و لطیفی از گوشت است که در زیر سینه مرغ یافت می‌شود. این برش برای پخت و پز سریع ایده آل است و اغلب در غذاهای سرخ کردنی و کبابی و گریل استفاده می‌شود. فیله سرشار از پروتئین می باشد. پروتئین برای پیشگیری از کاهش تراکم استخوان در سالمندان حائز اهمیت است. البته دقت داشته باشید که دریافت رژیم های پُر پروتئین نیز پوکی استخوان را تشدید می کند. 

فیله بیشتر از سینه مرغ سدیم دارد. به دلیل محتوای سدیم بالاتر، کسانی که مراقب مصرف نمک خود هستند ممکن است سینه را به فیله ترجیح دهند.

باتوجه به اینکه محل برش فیله درست در کنار سینه مرغ قرار دارد، طعم فیله  بسیار شبیه به سینه مرغ است. با این حال، از آنجایی که مقدار کمی سدیم و چربی آنها بیشتر است و بافت ظریف‌تری دارند، برخی استدلال می‌کنند که فیله‌ها طعم دارتر هستند. مانند سینه‌های مرغ، فیله‌ها به راحتی مرینیت و چاشنی را جذب می‌کنند که می‌تواند بر طعم پخته شده نهایی گوشت تاثیر بگذارد.

جایگزینی :

فیله مرغ میتواند جایگزین سینه مرغ شود و بالعکس! فقط به خاطر داشته باشید که اگرچه جایگزین کردن آنها آسان است، اما دقیقاً یکسان نیستند.
به عنوان مثال، فیله مرغ از سینه‌های مرغ کوچکتر است، بنابراین ممکن است مقدار دقیقی را که برای دستور بعدی خود نیاز دارید، نداشته باشید. فیله نیز سریعتر پخته می‌شود و لطیف تر است. این  ممکن است به این معنی باشد که شما باید زمان پخت و ادویه خود را بسته به آنچه که دستور پخت شما نیاز دارد تنظیم کنید.
به طور کلی، جایگزین کردن فیله به جای سینه در بسیاری از دستوالعمل‌ها به خوبی کار می کند، به خصوص زمانی که به دنبال زمان پخت سریعتر و بافت لطیف‌تر هستید.

ویتامین‌ها و مواد معدنی :

فیله مرغ بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری و مورد نیاز بدن انسان را تأمین می‌کنند. برخی از مواد مغذی قابل توجه عبارتند از:

• ویتامین بی6 0.4 میلی گرم
• کوبالامین 0.2 میکروگرم
• ویتامین دی IU10
• آهن 0.5 میلی گرم
• منیزیم 26 میلی گرم
• پتاسیم 310 میلی گرم
• روی 0.8 میلی گرم
• کلسیم 9 میلی گرم
• پروتئین 31 گرم

*کوبالامین یک ویتامین ضروری است که در تشکیل گلوبول‌های قرمز خون شرکت می‌کند.

.