فیله مرغ

فیله مرغ

فیله، نوار کوچکتر و لطیفی از گوشت است که در زیر سینه مرغ یافت می‌شود. این برش برای پخت و پز سریع ایده‌آل است و اغلب در غذاهای سرخ‌کردنی، کبابی و گریل استفاده می‌شود. فیله سرشار از پروتئین است که برای پیشگیری از کاهش تراکم استخوان در سالمندان حائز اهمیت است، اما دریافت رژیم‌های پرپروتئین می‌تواند پوکی استخوان را تشدید کند. فیله بیشتر از سینه مرغ سدیم دارد و به دلیل محتوای سدیم بالاتر، افرادی که مراقب مصرف نمک خود هستند، ممکن است سینه را به فیله ترجیح دهند.

باتوجه به اینکه محل برش فیله درست در کنار سینه مرغ قرار دارد، طعم فیله بسیار شبیه به سینه مرغ است. با این حال، به دلیل مقدار کمی سدیم و چربی بیشتر و بافت ظریف‌تر، برخی معتقدند که فیله‌ها طعم‌دارتر هستند. مانند سینه‌های مرغ، فیله‌ها به راحتی مرینیت و چاشنی را جذب می‌کنند که می‌تواند بر طعم نهایی گوشت تأثیر بگذارد.

جایگزینی

فیله مرغ می‌تواند جایگزین سینه مرغ شود و بالعکس! فقط به خاطر داشته باشید که اگرچه جایگزین کردن آنها آسان است، اما دقیقاً یکسان نیستند. فیله مرغ از سینه‌های مرغ کوچکتر است، بنابراین ممکن است مقدار دقیقی که برای دستور بعدی خود نیاز دارید، نداشته باشید. فیله همچنین سریع‌تر پخته می‌شود و لطیف‌تر است. این ممکن است به این معنی باشد که شما باید زمان پخت و ادویه خود را بسته به دستور پخت تنظیم کنید. به طور کلی، جایگزین کردن فیله به جای سینه در بسیاری از دستورالعمل‌ها به خوبی کار می‌کند، به خصوص زمانی که به دنبال زمان پخت سریع‌تر و بافت لطیف‌تر هستید.

ویتامین‌ها و مواد معدنی

فیله مرغ بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری و مورد نیاز بدن انسان را تأمین می‌کند. برخی از مواد مغذی قابل توجه عبارتند از:

• ویتامین بی ۶: ۰.۴ میلی‌گرم
• کوبالامین: ۰.۲ میکروگرم
• ویتامین دی: ۱۰ واحد
• آهن: ۰.۵ میلی‌گرم
• منیزیم: ۲۶ میلی‌گرم
• پتاسیم: ۳۱۰ میلی‌گرم
• روی: ۰.۸ میلی‌گرم
• کلسیم: ۹ میلی‌گرم
• پروتئین: ۳۱ گرم

*کوبالامین یک ویتامین ضروری است که در تشکیل گلوبول‌های قرمز خون شرکت می‌کند.