ران مرغ

گوشت مرغ حاوی پروتئین بیشتر و چربی کمتر است و برای افرادی که در طول روز کالری کمتری دریافت می‌کنند، افرادی که چربی خون بالا دارد و ورزشکاران و کسانی که نیاز به افزایش وزن و افزایش حجم ماهیچه دارند مناسب است. ران به دلیل اینکه چربی بیشتری دارد کمی نرم تر و خوشمزه است.

ارزش غذایی :

بیشتر مردم به استفاده از ران مرغ علاقه دارند. ارزش غذایی این قسمت از مرغ بالا است. هر برش 100 گرمی ران مرغ به طور متوسط شامل چربی (8 گرم)، کلسترول (135 میلی گرم)، پروتئین (24 گرم)، سدیم (87 میلی گرم)، پتاسیم( 277 میلی گرم) می‌باشد و حدود 180 کیلو کالری انرژی دارد.
میزان آهن و روی موجود در ران بیشتر از سینه است. افرادی که دچار کم خونی می‌باشد در کنار انجام اقدام‌های درمانی می‌توانند از گوشت ران استفاده کنند.

چربی موجود در ران مرغ نسبت به سینه بالاتر است به همین دلیل برای طبخ غذاهایی مانند خورشت‌ها و کباب‌ها که چربی در طعم آن‌ها تاثیر‌گذار است مناسب می‌باشد. ران دارای بافتی نرم است به همین دلیل بسیار لذیذ و خوشمزه است.

انواع غذاهایی که می‌توان با ران مرغ تهیه کرد می‌توان به آلبالوپلو با ران ، ران و قارچ، ران و بادمجان، ران مرغ بدون استخوان و نودل، سیب زمینی و ران به همراه سس خامه‌ای اشاره نمود.
ران مرغ آرتاپروتئین علاوه بر یکدست و یک اندازه بودن کاملا پاک شده و بدون پوست و چربی است.

دلایل پر استفاده بودن ران مرغ در رستوران‌ها و کترینگ‌ها :

• نرم و خوشمزه بودنِ گوشت ران
• ارزان‌تر بودنِ ران نسبت به سینه

یک تکه ۱۰۰ گرمی ران پخته‌شده، بدون پوست و استخوان حاوی ۲۶ گرم پروتئین است.
از نظر کالریِ دریافتی هم هر ۱۰۰ گرم آن، دارای ۲۱۰ کالری است. 30درصد از کالری کل آن از طریق پروتئین و 70 درصد آن از چربی به بدن شما می‌رسد.
از کالری‌ها که بگذریم، نکته بسیار جالبی در مورد تفاوت بین این قسمت‌ها وجود دارد. اگر دقت کنید ران دارای گوشت تیره‌تری نسبت به سینه است. چرا؟!
این به‌خاطر تحرک بیشتر ران در طول مدت زندگی مرغ و وجود میوگلوبین داخل ران‌ها است. میوگلوبین وظیفه اکسیژن‌رسانی به ران را دارد و آن قسمت را تیره‌تر می‌کند. شاید خوشمزه‌تر بودنِ ران مرغ هم به‌خاطر همین میوگلوبین‌ها است!

ویتامین‌ها و مواد معدنی :

این محصول بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری و مورد نیاز بدن انسان را تأمین می‌کنند. برخی از مواد مغذی قابل توجه عبارتند از:

• ویتامین بی6 0.44 میلی گرم
• کوبالامین 0.2 میکروگرم
• ویتامین دی IU13
• آهن 0.98 میلی گرم
• منیزیم 20 میلی گرم
• پتاسیم 242 میلی گرم
• روی 1.40 میلی گرم
• کلسیم 13 میلی گرم
• پروتئین 19 گرم

*کوبالامین یک ویتامین ضروری است که در تشکیل گلوبول‌های قرمز خون شرکت می‌کند.