سنگدان مرغ

سنگدان مرغ به ماهیچه ای ریز گفته می شود که به مرغ ها در هضم دانه ها و غذاهای دیگر کمک می کند. این بخشی از معده پرنده است که به تجزیه غذا کمک می کند. همه پرندگان، از جمله اردک، بره، مرغ و بوقلمون، یک سنگدان دارند.

سنگدان مرغ و بوقلمون یکی از غذاهای لذیذ در آفریقای جنوبی، آسیای جنوب شرقی، اروپای شرقی و سایر مناطق جهان است. همراه با جگر مرغ، قلب و کلیه، آنها در بسیاری از غذاها، از سوپ و خورش گرفته تا میان وعده های خانگی استفاده می شود. می توانید آنها را سرخ کرده، بخارپز کنید، تفت دهید، کباب کنید یا بپزید، روی سیخ بگذارید یا به آن سس گوجه فرنگی یا سایر سس ها را اضافه کنید.

ممکن است تعجب کنید، اما سنگدان از سالم ترین و مغذی ترین گوشت های اندام است. سنگدان سرشار از پروتئین و کم چربی است، که آن را برای رژیم های غذایی ایده آل می کند.سنگدان همچنین منبع خوبی از ویتامین C، ریبوفلاوین، منیزیم، مس و منگنز است. به علاوه، آنها بدون کربوهیدرات هستند و در هر وعده کمتر از 100 کالری دارند. همین مقدار از سنگدان آب پز دارای 154 کالری، 30 گرم پروتئین ، 7/2 گرم چربی و دوزهای بیشتری از سلنیوم، روی، آهن و کلسیم است. اگر آنها را با روغن یا کره بپزید، کالری آن افزایش می یابد.

در مقایسه، جگر مرغ کمی چرب تر است اما مواد مغذی بیشتری را در خود جای داده است. یک وعده 5/3 اونسی (پخته) دارای 167 کالری، 5/6 گرم چربی و 5/24 گرم پروتئین است. این مقدار جگر مرغ 267 درصد مقدار توصیه شده روزانه ویتامین A، تقریبا نیمی از مقدار توصیه شده ویتامین C روزانه و مقادیر زیادی سلنیوم، مس و آهن را دارد. به علاوه، 281 درصد از ویتامین B12 توصیه شده روزانه را تأمین می کند.

آیا سنگدان مرغ واقعاً سالم است؟

سرشار از پروتئین و مواد معدنی، سنگدان می توانند یک افزودنی سالم به رژیم غذایی باشند. به عنوان مثال، سلنیوم ممکن است از سرطان سینه، مثانه، ریه، پروستات و پوست محافظت کند. این ماده معدنی به تولید هورمون های تیروئید کمک می کند، دربرابر استرس اکسیداتیو محافظت می کند. اگر می خواهید لاغر شوید، دیگر نگران نباشید. به دلیل محتوای پروتئین بالا، سنگدان مرغ گرسنگی را مهار کرده و به شما در سوزاندن کالری بیشتر در طول روز کمک می کنند. در سال 2016، ژورنال آکادمی تغذیه و رژیم غذایی نتایج پنج مطالعه را نشان داد که رژیم های سرشار از پروتئین سیری را افزایش می دهند. این ماده غذایی همچنین ممکن است به جلوگیری از چاقی و کاهش چربی احشایی کمک کند.

سنگدان همچنین حاوی ویتامین B12 است که نقش اساسی در عملکرد مغز دارد و از تولید گلبول های قرمز پشتیبانی می کند. همانطور که موسسه ملی بهداشت اشاره کرده است، کمبود ویتامین B12 بیشتر در گیاهخواران، سالمندان و افراد مبتلا به کم خونی یا اختلالات دستگاه گوارش دیده می شود. اگر این مشکل برطرف نشود، ممکن است منجر به مشکلات حافظه، زوال عقل، افسردگی و خستگی شود. گوشت اندام ها به ویژه دارای این ماده مغذی به میزان زیاد هستند.

بیشتر افراد پروتئین را با سینه مرغ و بوقلمون، گوشت گاو بدون چربی، لبنیات و تخم مرغ مرتبط می دانند. گوشت اعضای بدن اغلب نادیده گرفته می شود. یک وعده از سنگدان پخته شده 61 درصد پروتئین توصیه شده در روز را تحویل می دهد و لاغر ماندن را آسان می کند. طبق یک بررسی 2018 که در مجله Nutrients ارائه شده است، ورزشکاران می توانند با افزایش مصرف پروتئین، سیری بهتری داشته و از کاهش عضله جلوگیری کنند.

با این وجود لازم نیست که یک ورزشکار باشید تا از مزایای سنگدان مرغ بهره مند شوید. پروتئین از اسیدهای آمینه مورد نیاز برای رشد و ترمیم عضلات تشکیل شدهاست. لوسین، والین، آرژنین، گلیسین، آلانین و ایزولوسین فقط چند نمونه هستند. در مطالعه ای که در سال 2017 در Nutrition Express منتشر شد، افرادی که پروتئین دریافتی خود را دو برابر کردند در حالی که دچار کمبود کالری بودند ، نسبت به رژیم های دارای پروتئین متوسط کاهش چربی و رشد عضلات را تجربه کردند. هر دو گروه شش روز در هفته به تمرین با شدت بالا پرداخته اند، اما گروه با پروتئین بالا نتایج بهتری کسب کرده است
انرژی خود را به طور طبیعی تقویت کنید

اگر احساس خستگی و فرسودگی می کنید، کمبود آهن می تواند یکی از علل آن باشد. این ماده معدنی از سلامت سلول پشتیبانی می کند، عملکرد ایمنی بدن را تقویت می کند و به اکسیژن رسانی به عضلات کمک می کند. یک رژیم غذایی حاوی آهن کم ممکن است منجر به کم خونی شود، که باعث ضعف و خستگی، شکنندگی ناخن ها، سردرد، آریتمی، تمرکز ذهنی ضعیف، درد قفسه سینه و ضربان قلب نامنظم می شود.

یک وعده سنگدان 18 درصد از میزان آهن توصیه شده روزانه را تأمین می کند و دریافت این ماده معدنی را در رژیم غذایی آسان تر می کند. همچنین دارای مقادیر زیادی روی، منیزیم، ویتامین های B کمپلکس و سایر مواد مغذی است که عملکرد بدن را به طور مطلوب حفظ می کند. به عنوان مثال، سطح پایین ویتامین B12 ممکن است باعث کم خونی و خستگی شود. برای جلوگیری از کمبود مواد مغذی و بازیابی انرژی، بیشتر اوقات آلایشات را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

آیا مصرف سنگدان مرغ خطراتی نیز در پی دارد؟

مطالعات خاصی در مورد سنگدان به صورت ویژه انجام نشده است. همانطور که اخبار پزشکی امروز نوشته است، برخی از گوشت های اندام سرشار از چربی اشباع هستند. اگر سطح کلسترول شما از حد طبیعی بالاتر است، از این غذاها به میزان متوسط لذت ببرید. گرچه سنگدان در هر وعده کمتر از یک گرم چربی اشباع دارد، بنابراین بعید است که بر سطح کلسترول خون یا سلامت قلب و عروق تأثیر بگذارند. محققان همچنین می گویند که آلایشات حاوی پورین است و افراد مبتلا به نقرس باید از آن اجتناب کنند. این ترکیبات آلی سطح اسید اوریک را افزایش می دهند و ممکن است حملات نقرس را تحریک کنند.

ویتامین‌ها و مواد معدنی :

سنگدان مرغ بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری و مورد نیاز بدن انسان را تأمین می‌کنند. برخی از مواد مغذی قابل توجه عبارتند از:

• ویتامین بی6 0.11 میلی گرم
• کوبالامین 0.2 میکروگرم
• ویتامین دی IU0
• آهن 2.49 میلی گرم
• منیزیم 15.00 میلی گرم
• پتاسیم 237.00 میلی گرم
• روی 2.72 میلی گرم
• کلسیم 11.00 میلی گرم
• پروتئین 17.66 گرم

*کوبالامین یک ویتامین ضروری است که در تشکیل گلوبول‌های قرمز خون شرکت می‌کند.